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Ultimo aggiornamento: 03/12/2016


Alcune pietanze in versione senza glutine che ho gustato nei Paesi Bassi


Continuo dal post precedente con le informazioni su dove mangiare e acquistare alimenti senza glutine nei Paesi Bassi; chi se la fosse persa, può leggere la prima parte tramite questo LINK .

Di seguito trovate invece alcune dritte su dove mangiare pietanze senza glutine in alcune delle principali città di questa nazione (sono elencate in ordine alfabetico), un piccolo vocabolario Olandese-Italiano con i principali termini che porebbero servire a un celiaco, un elenco delle principali catene di negozi e supermercati che vendono alimenti senza glutine sia freschi che surgelati (alcuni solo negozi che vendono solo online) e, per concludere, alcuni indirizzi utili.

Come vi avevo anticipato nella prima parte, nei Paesi Bassi potete trovare diversi locali (tavole fredde e calde, pub, caffetterie, ristoranti,
Pannenkoekenhuis ..... ecc.) che pubblicizzano il fatto di avere portate idonee ai celiaci oppure, su specifica richiesta del cliente, dichiarano di poter servire pasti o avere qualche prodotto (es. pane) senza glutine ma non sono comunque informati e monitorati dall'associazione celiachia Olandese (NCV), di seguito trovate una serie di questi posti che ho frequentato durante i miei giringiro nei Paesi Bassi. Si consiglia tuttavia di prestare sempre attenzione e di verificare la veridicità delle informazioni contenute in questi link anche perché i locali indicati potrebbero nel frattempo aver cambiato gestione o, comunque, non fornire più pasti/alimenti senza glutine!

Sia per quanto riguarda gli acquisti di prodotti che il mangiare fuori casa in locali, tenete comunque conto del fatto che la tipica alimentazione olandese
è diversa dalla nostra, bisogna anche un po' adattarsi alle loro usanze alimentari. Tempo fa mi aveva scritto una ragazza dicendo che ad Amsterdam non c'era niente da mangiare per i celiaci ma lei voleva trovare i biscotti (frollini) al mattino a colazione al B&B e mangiare la pasta nei ristoranti.
Nei negozi con alimenti per celiaci e nei supermercati si trovano alcune tipologie di biscotti ma sono poche anche
perché la tipica colazione olandese non prevede il consumo di biscotti. Idem per quanto riguarda la pasta e la pizza, ci sono alcuni locali che cucinano anche pasta e pizze senza glutine ma, sinceramente, se vado nei Paesi Bassi, preferisco scoprire la loro cucina. Inoltre molto spesso pasta e pizze cucinate all'estero, anche se in ristoranti pseudo italiani, sono qualitativamente ben lontani da quelli che si mangiano in Italia. Nei Paesi Bassi addirittura alcune volte la pasta o il riso vengono proposti come "contorno" ad una portata di pesce o carne.
Comunque, per gli affezionati della cucina italiana, qualche locale che cucini la pasta si trova e, nei negozi piu riforniti ed in alcuni supermercati, si possono trovare alcuni tipi di pasta, biscotti, crackers senza glutine anche se la scelta
è limitata e, magari, bisogna accontentarsi di marche non italiane. Mi è già capitato di trovare sugli scaffali di alcuni negozi solo pasta di marchi stranieri (es. Sam Mills dalla Romania, Damhert dall'Olanda, ALB Gold e Progusto dalla Germania ....ecc).

Ancora un'annotazione sugli orari di apertura/chiusura dei negozi e dei locali. I negozi nei Paesi Bassi hanno orari diversi dai nostri, solitamente aprono verso le 8:30 e chiudono alle 18:00 in settimana (fanno orario continuato), il sabato chiudono alle 17:00 e il lunedi mattina sono quasi sempre chiusi. In alcune
città turistiche certe tipologie di negozi aprono anche la domenica dalle 13:00 fino alle 17:00/18:00. I supermercati nei piccoli centri aprono in settimana dalle 8:00 alle 20:00, nei centri più grandi possono essere aperti anche fino alle 21:00 ed anche la domenica dalle 12:00 alle 18:00.
Per quanto riguarda i ristoranti, tavole calde .....ecc date un'occhiata agli orari di apertura/chiusura sui siti dei locali. Molti possono essere chiusi a pranzo e magari aperti dalle 17 in poi per la cena (l'Olandese medio cena presto!) oppure aperti dal mattino fino alle 17. Meglio prenotare
ove possibile perché, a volte, si fatica a trovare posto dato che le principali città sono mete gettonatissime dai turisti.

A luglio e agosto molti locali e negozi potrebbero essere chiusi per ferie, conviene telefonare e verificare che il locale prescelto sia aperto.

Per muoversi nei Paesi Bassi o all'interno delle città consiglio di consultare il sito 9292 che è fortunatamente anche in inglese e permette di vedere tutte le possibilità che abbiamo a disposizione per arrivare da un punto A a un punto B. Basta inserire luogo e/o via di partenza (A), luogo e/o via di arrivo (B), data, ora di partenza e/o arrivo e poi premere il tasto "plan my journey". Et voilà, 9292 riunisce in un unico sito tutte le informazioni delle varie compagnie di trasporto olandese e consente quindi di far vedere con quali mezzi (es. treno, bus, tram, metro ....ecc) sia possibile muoversi agevolmente da A a B.


Un pannenkoeken senza glutine con formaggio, funghi e pancetta a Leiden: lekker!!!



ALPHEN AAN DEN RIJN:

A Alphen aan den Rijn c'è il Pannenkoekenboerderij De Schaapskooi in cui, su richiesta, viene preparato il pannenkoeken senza glutine. Si trova al civico 13 di Burgemeester Bruinsslotsingel, è aperto dal martedi alla domenica dalle 11:00 alle 20:00 (quando le scuole sono chiuse è aperto anche il lunedi). Il locale non rientra fra quelli istruiti e monitorati dall'NCV. Nelle vicinanze ci sono
un bel parco per fare una passeggiata o un giro in bici ed il lago Zegerplas. Per quanto riguarda gli acquisti di prodotti senza glutine, a Alphen aan den Rijn c'è il negozio Natuurwinkel Alphen aan den Rijn che vende prodotti e alimenti naturali/biologici ed anche alcuni alimenti senza glutine come pane, crackers, pasta, biscotti, birre, zuppe ecc. L'indirizzo è Hoofstraat 103-105, Alpen aan den Rijn.
Inoltre, ad Alphen aan den Rijn sono presenti diversi supermercati (es. AH, Jumbo, Plus ...ecc.) e negozi delle catene De Tuinen, Eko Plaza, Jamin che vendono alcuni alimenti senza glutine (ved. dettagli
più sotto).  



AMSTERDAM:

Ad Amsterdam vi sono diverse possibilità per mangiare e/o acquistare alimenti senza glutine ma pochissimi locali fanno parte del network gestito dall'Associazione Celiachia Olandese (detta NCV). La capitale dei Paesi Bassi è  una città tutto sommato facilmente percorribile a piedi perchè il suo centro non è così esteso. In ogni caso i mezzi pubblici (abbastanza costosi) permettono di spostarsi agevolmente da una zona all'altra e poter quindi raggiungere i vari monumenti e i locali dove gustare anche pietanze senza glutine. L'ideale è comunque farsi un'idea di dove andare e cosa vedere prima di partire perchè poi cercare i locali quando si è sul posto diventa un'inutile perdita di tempo e si corre anche il rischio di trovarli magari chiusi.

Tutti i locali elencati qui sotto possono essere visualizzati in questa mappa dove sono stati riportati anche i principali monumenti della città per potersi orientare al meglio:





Nel caso in cui la mappa non sia visibile, è possibile consultarla tramite questo link:
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=zF9U9h0aIS74.kXf_qiBWrQj4


Zone centrali:
Ad Amsterdam c'è un piccolo e grazioso locale che prepara anche il famoso Pannenkoeken (una sorta di crepes salata o dolce, a seconda della farcitura) in versione senza glutine, si chiama "Pancakes! Amsterdam" e si trova in Berenstraat 38 nel distretto
Negen Straatjes, a circa 600 metri dalla Casa di Anne Frank, è aperto tutti i giorni dalle 9:00 alle 18:00. Il locale è molto piccolo, c'è un tavolo da circa 6 posti al'ingresso e poi altri 4-5 tavoli da 2 persone sul soppalco, nella bella stagione vi sono un paio di tavolini ai lati della porta di ingresso, non è facile trovare posto. Il "glutenvrije pannenkoeken" viene preparato con una miscela di farine senza glutine e cotto in una padella apposta. Conviene chiedere ai camerieri se le varie farcuture sono tutte idonee per i celiaci poichè sul menù non è specificato.
Da ottobre 2015 Pancakes! Amsterdam ha aperto un secondo locale in Prins Hendrikkade 48, quasi di fronte alla stazione ferroviaria Amsterdam Centraal. E' più spazioso dell'altro ed aperto tutti i giorni dalle 8:30 alle 17:00; inoltre, nella stagione estiva c'è una bella terrazza con tavolini.

A novembre 2016 aprirà il terzo locale
Pancakes! Amsterdam e sarà allestito in un grazioso edificio a fianco della Casa di Anne Frank. Indirizzo: Prinsengracht 277, 1016 GW Amsterdam.
Un altro locale dove si possono gustare i "glutenvrij pannenkoeken" è The Pancake Bakery. L'indirizzo è
Prinsengracht 191, 1015 DS Amsterdam. Il caratteristico locale, disposto su due piani, dista circa 300mt dalla Casa di Anne Frank, è aperto tutti i giorni dalle 9 alle 21. Sul menù è indicato che si possono avere i pancakes senza glutine ma occorre consultarsi con i camerieri per sapere quali siano le farciture idonee per i celiaci. Locale citato anche in alcune guide turistiche, personalmente preferisco Pancakes! Amsterdam.
Ho già avuto modo di provare anche i due ristoranti che fanno parte del circuito "Lekker glutenvrij" dell'Associazione Celiachia Olandese (NVC) e ho mangiato bene in entrambi: Haesje Claes e Belgische Restaurant Lieve. Il ristorante
Haesje Claes propone cucina tipica olandese, è abbastanza centrale, l'indirizzo completo è Spuistraat 273-275, Amsterdam.
Il ristorante Lieve si trova su uno dei "gracht" i canali circolari che circondano Amsterdam, non lontano dalla stazione centrale e dal centro. L'indirizzo è
Herengracht 88, Amsterdam. Il locale è molto particolare , alcune cose sono un po' kitsch, la cucina è tipica belga, buona. In entrambi i locali è disponibile un menù separato per il senza glutine.


Quartiere Jordaan (abbastanza vicino alle zone centrali):
Il Jordaan è il quartiere più di tendenza della città, è ricco di negozi e locali alla moda.
In questo quartiere si trovano almeno tre locali che possono servire pietanze ai celiaci.

Il ristorante Moeders in Rozengracht 251 (cucina tradizionale olandese), un piccolo e grazioso locale che si chiama Piqniq, ideale per una breve sosta pranzo, specie se si vogliono gustare deliziosi panini senza glutine. Sul menù è riportato che molti panini possono essere serviti anche nella versione senza glutine, inoltre sono sempre disponibili zuppe, dolci e torte senza glutine. Piqniq è forse non facile da notare, si trova in Lindengracht 59 hs, 1015 HC Amsterdam. E' aperto tutti i giorni dalle 9 alle 17:30, nei mesi di gennaio e febbraio è aperto solo il venerdi, sabato e domenica. 
Nel quartiere Jordaan è anche possibile gustare della buona carne grigliata argentina presso il Restaurant Luna. Non c'è un menù specifico senza glutine ma su richiesta alcune portate sono idonee o comunque trasformabili per essere consumate dai celiaci (conviene consultarsi con il cameriere prima di ordinare). Il venerdi e il sabato sera c'è musica dal vivo, il ristorante si trova in Lindengracht 152.
Un ristorante italiano con alcune opzioni senza glutine (inclusa la pasta), chiaramente segnalate sul menù, è Bocconi Sani. Si trova in Spaarndammerstraat 17, vicino al parco Westerpark e a circa 2 km di distanza dalla stazione centrale di Amsterdam.
Un locale piuttosto originale è SLA che significa "lattuga", qui potete gustare diverse tipologie di insalate, zuppe, succhi. Il locale presta attenzione alle esigenze delle persone con varie intolleranze alimentari (inclusa la celiachia) oppure di quelle che per scelta preferiscono un'alimentazione particolare (es. vegani, vegetariani), è un "organic salad bar" che in questo periodo vanno di gran moda. Occorre fare presente di essere celiaci e consigliarsi con lo staff riguardo alle pietanze da ordinare. SLA si trova in Westerstraat 34, non lontano dalla stazione e dal centro. E' aperto dal lunedi alla domenica dalle 11:00 alle 21:00.

Quartieri esterni ovest e sud-ovest (De Pijp, Museumplein o distretto dei musei, Oost, Vondelpark):


I seguenti locali sul menù scrivono che possono cucinare pietanze per varie tipologie di intolleranze, l'importante è farlo presente al cameriere prima di ordinare. Non lontano dalla zona dei musei, si trova il ristorante argentino Los Argentinos, non c'è un menù specifico senza glutine ma su richiesta alcune portate sono idonee o comunque trasformabili per essere consumate dai celiaci (conviene comunque consultarsi con il cameriere prima di ordinare). Locale caratteristico, il sabato sera c'è musica dal vivo, si trova in Leidsekruisstraat 7-9.
Nella zona De Pijp, un vecchio quartiere popolare dove oggi convivono persone di tutte le parti del mondo e famoso soprattutto per il mercato Albert Cuypmarkt, aperto tutti i giorni (tranne la domenica) da ormai quasi un secolo, e nel vicino quartiere Oost ci sono 3 locali della catena Spaghetteria Pastabar che offrono anche alcune opzioni senza glutine nel menù (inclusa la pasta). La cucina apre dalle 17, non si può prenotare e nel weekend è sempre molto affollato; si dice comunque che valga la pena attendere. Gli indirizzi sono i seguenti:
- Spaghetteria Zuid: Van Woustraat 123, Amsterdam
- Spaghetteria West: Jan Hanzenstraat 32, Amsterdam
- Spaghetteria Oost:
Pretoriusstraat 72A, 1092 Gk Amsterdam.
Sempre nel quartiere De Pijp, si trova la pasticceria Poptasi Creative Pastry Agency che produce macarons senza glutine, l'indirizzo completo è Gerard Doustraat 103, Amsterdam.
Un locale piuttosto originale è SLA che significa "lattuga", qui potete gustare diverse tipologie di insalate, zuppe, succhi. Il locale presta attenzione alle esigenze delle persone con varie intolleranze alimentari (inclusa la celiachia) oppure di quelle che per scelta preferiscono un'alimentazione particolare (es. vegani, vegetariani), è un "organic salad bar" che in questo periodo vanno di gran moda. Occorre fare presente di essere celiaci e consigliarsi con lo staff riguardo alle pietanze da ordinare. SLA si trova in Ceintuurbaan 149, nel quartiere Nieuwe Pijp. E' aperto dal lunedi alla domenica dalle 11:00 alle 21:00.
Alcuni dolci senza glutine sono consumabili presso la cioccolateria-pasticceria Van Velze's in Eerste Oosterparkstraat 7 (lontana dal centro, vicina al ponte Nieuwe Amstelbrug sul canale Amstel), vengono prodotti dall'azienda LoveMeCakes di Amsterdam.
Nel quartiere Oud-West,
in Kinkerstraat 56, c'è Jacketz Oud-West ; un piccolo e spartano locale con alcuni tavolini in cui si possono degustare insalate e le Jacketz potatoes ossia grosse patate cotte al forno con una crosta croccante al sale marino, aperte e farcite a piacimento. Su richiesta è possibile farsi preparare la propria insalata o Jacketz potato senza glutine. Insomma una simpatica alternativa al panino gluten free!
Occorre decidere se si vuole la Jacketz potato intera o solo metà poi si seleziona la farcitura interna (es. verdure a foglia verde, insalata di tonno o pollo o cavolo .... ecc.), quindi si passa agli eventuali extra da mettere sopra (es. formaggio pecorino o di capra, mix di noci, bacon .... ecc), infine si sceglie la salsa più adatta (es. tartara, pesto, senape, tzatziki .... ecc). Dopo alcuni minuti di attesa, vi sarà servita la vostra ricca Jacketz potato; mi raccomando, se volete la versione senza glutine, fatelo assolutamente presente al momento di ordinare! Come bevande troverete alcune bibite gassate e poi diverse proposte biologiche (es. succhi frutta, caffè, tea, vino ...ecc.). Sul menù affisso all'esterno del locale non avevo trovato indicazioni sul senza glutine, sono quindi entrata e ho chiesto al responsabile che stava preparando una pietanza dietro al bancone. Lui mi ha risposto che buona parte degli ingredienti delle Jacketz potatoes sono senza glutine ma che, per evitare contaminazioni, mi avrebbe fatto aspettare un poco di più e mi avrebbe preparato la mia potato in sicurezza. Così è stato!
La mia Jacketz Potato gf con ripieno di verdure a foglia verde, julienne di formaggio di capra e senape al miele


Amsterdam è anche molto famosa per i suoi musei, dove è possibile trovare panini o qualche altro snack senza glutine? Al Rijksmuseum (quello vicino alla scritta I Amsterdam), al Stedelijk Museum e al Maritime Museum (alla tavola calda all'interno del museo marittimo non c'è un menù specifico senza glutine ma, chiedendo al cameriere, viene indicato quali pietenze possano essere consumate dai celiaci).
Nella zona di Amsterdam ovest si trova Foodhallen, una sorta di Eataly d'Olanda. E' un grosso mercato coperto sul tema del cibo dove si trovano diversi banchetti che vendono vari alimenti. Tra questi c'è Friska che ha prodotti e pietanze senza glutine.


Quartieri esterni a sud e sud-est (Waterlooplein, Wesperbuurt, Watergraafsmeer ...ecc):
 
In questa zona si trova uno dei locali della catena SLA che significa "lattuga", qui potete gustare diverse tipologie di insalate, zuppe, succhi. Il locale presta attenzione alle esigenze delle persone con varie intolleranze alimentari (inclusa la celiachia) oppure di quelle che per scelta preferiscono un'alimentazione particolare (es. vegani, vegetariani), è un "organic salad bar" che in questo periodo vanno di gran moda. Occorre fare presente di essere celiaci e consigliarsi con lo staff riguardo alle pietanze da ordinare. SLA si trova in Utrechtsestraat 10hs, 1017VN Amsterdam. E' aperto dal lunedi alla domenica dalle 11:00 alle 21:00.
In questa zona, un po' fuori mano, si trovano anche un locale della catena Bagels & Beans ed uno della catena Wamagama.
Più a est, non lontano dal parco Frankendael, si trova un altro locale della catena SLA. L'indirizzo completo è Middenweg 55bh, 1098AD Amsterdam. E' aperto dal lunedi alla domenica dalle 11:00 alle 21:00.

 
Quartieri periferici a sud (Scheldebuurt, Zuidas, WTC World Trade Center ......ecc.): 
Segnalo il ristorante La Viña Experience nel quartiere Scheldebuurt (zona decisamente lontana dal centro ma facilmente raggiungibile con bus e tram), il locale rientra fra quelli istruiti e monitorati dall'Associazione Celiachia Olandese (NCV). Questo ristorante sulla sua home page scrive che "alcune delle sue pietanze sono senza glutine, lo chef è disponibile a accontentare il cliente anche per varie altre intolleranze. Occorre far presente (ai camerieri) che si necessita di pietanze senza glutine".In questa zona si trova uno dei locali della catena SLA che significa "lattuga", qui potete gustare diverse tipologie di insalate, zuppe, succhi. Il locale presta attenzione alle esigenze delle persone con varie intolleranze alimentari (inclusa la celiachia) oppure di quelle che per scelta preferiscono un'alimentazione particolare (es. vegani, vegetariani), è un "organic salad bar" che in questo periodo vanno di gran moda. Occorre fare presente di essere celiaci e consigliarsi con lo staff riguardo alle pietanze da ordinare. SLA si trova in Claude Debussylaan 35, 1082MC Amsterdam. E' aperto dal lunedi al giovedi dalle 08:00 alle 21:00 ed il venerdi dalle 08:00 alle 15:00. E' chiuso sia sabato che domenica. 
In questa zona, un po' fuori mano, si trovano anche un locale della catena Bagels & Beans ed uno della catena Wamagama.

 

Streetfood - cibo da passeggio:
Uno dei più tipici streetfood olandesi sono i cartocci con le patatine fritte e una colata di salsa che il più delle volte finisce sulle mani o i vestiti. Purtroppo in molti chioschi, oltre alle patatine, si friggono anche frikandel o bitterballen (polpettine di carne impanate di forma cilindrica o rotonda) e quindi c'è il rischio che l'olio della frittura sia contaminato dal glutine.
Uno dei più famosi locali di Amsterdam in cui è possibile gustare delle ottime patatine fritte con salse è Vlaams Frietshuis
Vleminckx e si trova in Voetboogstraat 33 a Amsterdam. Il locale ha aperto nel 1957 e le patate che potete gustare qui sono senza glutine poichè si ricavano da patate intere (non sono surgelate) e nelle friggitrici si cuociono solo patate, inoltre diverse delle salse sono senza glutine; occorre chiedere al momento dell'ordinazione. Il negozio è in zona centrale, non lontano dal mercato dei fiori (Bloemenmarkt) e dalla piazza Muntplein.
Sempre a proposito di streetfood, in giro per Amsterdam c'è un camioncino Vrij Voedsel che vende prodotti senza glutine e senza lattosio, il giovedi dalle 15 alle 22 è solitamente parcheggiato nel Vondelpark di Amsterdam (uno dei parchi più grandi della città, non lontano dalla zona dei tre musei), durante gli altri giorni è possibile trovarlo in Beatrixpark o in altre zone della città.
Il cibo da strada più tipico dei Paesi Bassi sono però le aringhe crude servite con trito di cipolle dentro a un panino. Fino ad ora non ho trovato chioschi che utilizzino pane senza glutine, eventualmente potete sempre portarvi del pane senza glutine e chiedere che vi vendano solo l'aringa. Il rischio contaminazione però è possibile perchè spesso sul banco dove si prepara l'aringa c'è anche il pane normale.

Catene di locali (McDonald's, Bagels&Beans, Wamagama ...ecc):
Solo due dei numerosi McDonald's di Amsterdam vendono i panini senza glutine: uno è il locale situato in IJdoornlaan 2001 (decisamente molto lontano dal centro città) e l'altro è in Nieuwendijk 70, a circa 5 minuti a piedi dalla stazione ferroviaria Amsterdam Centraal.
In compenso in città vi sono 20 locali della catena Bagels & Beans dove è possibile gustare i bagels (gustosi panini tondi con buco al centro) anche in versione senza glutine. I negozi di questa catena però aprono fra le 7:30/08:00 e chiudono fra le 17:30/18:00, quindi non programmate di cenare qui.
La catena di ristoranti Wamagama (cucina asiatica) sul menù scrive che possono cucinare pietanze per varie tipologie di intolleranze, l'importante è farlo presente al cameriere prima di ordinare. A Amsterdam ci sono 3 ristoranti Wamagama e si trovano in Max Euweplein 10, Amstelstraat 8 e Zuidplein 12; sul sito www.wagamama.nl alla voce "eten en drinken" (ossia: mangiare e bere) dovete cliccare prima su "speciale dieetverestein" e successivamente su "gluten intolerantie?" per accedere all'elenco delle pietanze che sono senza glutine. La cosa migliore è comunque chiedere sempre al personale prima di ordinare.

Hotels, alberghi, B&B, ostelli:
 

Per quanto riguarda gli hotels, ho visto che il lussuoso The Grand Hotel Sofitel Legend , vicino a Piazza Dam, fornisce  colazioni, high tea e pasti senza glutine ai suoi ospiti celiaci (importante: vanno richiesti alla prenotazione).
L'Hotel Golden Tulip Amsterdam West sul sito scrive che nel buffet della colazione sono sempre presenti alcuni prodotti senza lattosio e senza glutine. Su specifica richiesta, all'atto della prenotazione, è possibile avere ulteriori prodotti per le varie intolleranze alimentari. Questo hotel è in posizione decentrata, nel quartiere Sloterdijk.
L'Hotel Best Western Plus Blue Square, s
u specifica richiesta all'atto della prenotazione, fornisce prodotti per varie intolleranze alimentari per la colazione. L'hotel si trova in posizione decentrata, vicino al parco Sloterpark.
Presso l'aeroporto di Schiphol, l'Hotel Schiphol Van Der Valk propone nel menù alcune portate definite "Glutenvrij (zonder saus of aanpassing van de bereidingswijze)" ossia senza glutine e servite senza salse di accompagnamento e/o con qualche modifica per renderle idonee ai celiaci.
B&B Amphora: grazioso bed and breakfast in zona relativamente centrale ma comoda per raggiungere le principali attrazioni della cittá. Su specifica richiesta, é possibile avere alcuni prodotti senza glutine per la colazione (es. pane, cereali ...ecc), si noleggiano biciclette. L'indirizzo completo é
Lijnbaansgracht 91, 1015 GZ Amsterdam.
B&B Misc Eatdrinksleep: bed and breakfast in posizione centrale, é vicino alla piazza Nieuwmarkt e si trova su uno dei piú vecchi canali di Amsterdam del 1400. Ha 6 camere, unico neo le scale strette e scomode per portare i bagagli ma questa e'una caratteristica dei B&B olandesi che sono stati ricavati in vecchie case. Su richiesta (fatta almeno 24 ore prima) si possono avere anche alcuni prodotti senza glutine per la colazione, si noleggiano biciclette. L'indirizzo completo é
Kloveniersburgwal 20, 1012CV Amsterdam.

Come regola generale, consiglio sempre di chiedere informazioni prima della prenotazione perchè molti hotels e B&B offrono comunque la possibilità di avere la colazione per celiaci
!


Acquisto di alimenti/prodotti senza glutine:
Vicino alla casa di Anne Frank c'è un il negozio Ticket Service Point dove è possibile acquistare biglietti per varie attrazioni di Amsterdam, gite in battello lungo i canali ma anche souvenirs di varie tipologie e alcuni prodotti tipici olandesi. Tra questi trovate anche gli stroopwafels ossia i tipici
biscotti olandesi rotondi e composti da due sottili cialde tra le quali si spalma dello sciroppo al caramello in versione senza glutine (glutenvrij stroopwafels). Il negozio si trova in Prinsengracht 130a, Amsterdam.
Spesso questi glutenvrij stroopwafels si trovano anche in vendita sulle bancarelle del mercato.

Gli acquisti di prodotti senza glutine, possono essere effettuati presso Biomarkt, De Glutenvrije Winkel, Raw Superfoods, Landmarkt,
De Bakkerswinkel.
Biomarkt
:
vende alimenti biologici e naturali, oltre che una serie di prodotti vari per celiaci. Si trova in Weteringschans 133-137, 1017SC Amsterdam (non lontano dal RijksMuseum). 

De Glutenvrije Winkel: vende tanti alimenti e prodotti senza glutine, anche surgelati. Si trova in Pretoriusstraat 37, 1092EZ Amsterdam. Inoltre, si possono ordinare anche torte senza glutine per occasioni speciali che vengono prodotte dal laboratorio Specialetaarten di Almere. Tra le marche che potete trovare: Schär, Molino di Ferro, Amisa, Doves Farm, Wasa, Schnitzer, Bauckhof, Terra Sana, Farabella, Finax, Orgran, Provena, Peak's, Mixwell, FreeOff, MetZonder Bakkerij ..... ecc.
Raw Superfoods: bancarella con alimenti freschi organici (ha anche diversi prodotti senza glutine, es. cioccolata e prodotti di gastronomia), si trova in Noordermarkt (vicino alla chiesa Noorderkerk) all'angolo fra Prinsengracht e Westerstraat,
tutti i sabati dalle 9 alle 16. Noordermarkt è un caratteristico mercatino che si svolge due volte alla settimana: il lunedi c'è il mercatino delle pulci e dei libri di seconda mano o antichi, il mercoledi c'è il mercatino dei contadini che vendono frutta-verdura, pane e altri prodotti biologici. Anche se non  siete celiaci vi consiglio di visitare il mercato di Noordermarkt!
Landmarkt: in italiano si potrebbe tradurre in "mercato di campagna". E' un mercato coperto dove si vendono alimenti freschi provenienti da piccoli produttori olandesi accuratamente selezionati e cibi pronti, c'è anche un ristorante. Sul sito è riportato che si vendono oltre 85 prodotti senza glutine dal dolce al salato, si trovano anche alcune birre senza glutine. La cucina e il ristorante non sono al momento attrezzati per fornire pasti senza glutine. L'indirizzo del Landmarkt è Schellingwouderdijk 339, 1023NK Amsterdam.
De Bakkerswinkel: questo negozio si trova in zona centrale (
Warmoesstraat 69), abbastanza vicino alla chiesa De Oude Kerk. Si vendono anche dolci senza glutine come alcune tipologie di torte al cioccolato e alle mandorle, biscotti di avena, cupcakes, macarons.
La catena Marks & Spencer ha una propria linea di prodotti senza glutine (es. pane, biscotti, dolci, torte, pietanze da scaldare in microonde ......ecc.). Inoltre, su alcuni prodotti del libero commercio (come salsicce, affettati, cioccolato, caramelle ...ecc) è possibile trovare il simbolo di una spiga barrata stilizzata. I prodotti alimentari si trovano nella Food Hall all'interno del supermercato. L'indirizzo è
Kalverstraat 226, 1012 XJ Amsterdam.

Aeroporto di Amsterdam:
vedi piú avanti "Schiphol"

Inoltre, ad Amsterdam sono presenti diversi supermercati (es. AH, Jumbo, Plus ...ecc.) e negozi delle catene De Tuinen, Eko Plaza, Jamin, Marqt che vendono alcuni alimenti senza glutine (ved. dettagli
più sotto). 


APELDOORN:

A Apeldoorn, non lontano dal Palazzo di Het Loo (una delle classiche mete turistiche dei Paesi Bassi), si trova il negozio The Free From Shop che vende anche online tramite il sito http://webshop.thefreefromshop.nl/ . Il negozio si trova in Soerenseweg 22 a Apeldoorn, vicino al teatro Orpheus; si vendono moltissimi prodotti senza glutine di varie marche (es. Schär, Damhert, Consenza, Orgran, ma anche per altre tipologie di intolleranze alimentari, sia confezionati che freschi. Si possono ordinare anche torte senza glutine per occasioni speciali che vengono prodotte dal laboratorio Specialetaarten di Almere.
Inoltre, ad Apeldoorn sono presenti diversi supermercati (es. AH, Jumbo, Plus ...ecc.) e negozi delle catene De Tuinen, Eko Plaza, Jamin che vendono alcuni alimenti senza glutine (ved. dettagli più sotto).


BREDA:
A Breda é possibile trovare qualche pietanza (es. quiches, zuppe e alcune torte) senza glutine presso Bakkerij De Gomer in Chassésingel 5, non lontano dal Breda's Museum. Un altro locale con alcune opzioni per celiaci é Boterhal, vineria-birreria-café. Si trova nella centralissima Grote Markt al civico 19. Molto bello l'edificio storico all'interno del quale é stato ricavato questo grande e originale locale, a volte é un po' affollato. Nel menú le pietanze senza glutine (glutenvrij) sono caratterizzate dal simbolo stilizzato di una spiga barrata, la scelta non é ampia ma qualche opzione si trova. Su richiesta é possibile avere delle fette di pane senza glutine.
Per quanto riguarda l'acquisto di alimenti senza glutine, il negozio Gastronoom ha una buona scelta (es. birre, crackers, pane, pasta ....ecc). Il negozio si trova in Wihelminastraat 39, poco fuori dalla zona piú centrale.
Inoltre, a Breda sono presenti diversi supermercati (es. AH, Jumbo, Plus ...ecc.) e negozi delle catene De Tuinen, Eko Plaza, Jamin che vendono alcuni alimenti senza glutine (ved. dettagli più sotto).


CRUQUIUS:
piccolo paese del Noord Holland posto fra Hoofddorp e Heemstede, è famoso per il Museum De Cruquius ossia una vecchia stazione di pompaggio a vapore che venne utilizzata per togliere l'acqua dall'Haarlemmermeer e creare il vastissimo polder che vediamo oggi.
Qui si trova il
Pannenkoeken Paviljoen dove, su richiesta, è disponibile anche un menù separato senza glutine. Il locale è famoso per i suoi pannenkoeken e, alcuni di questi sono anche in versione glutenvrij; è aperto dal martedi alla domenica dalle 10 alle 21, il lunedi è chiuso. Si trova nelle vicinanze di due parchi: De Groene Weelde e Haarlermmermeerse Bos. L'indirizzo completo è Kruisweg 1625, 2142LC Cruquius.


DELFT:
caratteristica e bella cittadina dello Zuid Holland che deve la sua fama alle famose ceramiche di colore blu (sono ancora presenti alcuni piccoli laboratori artigianali nel centro).
Per uno spuntino o un pasto veloce all'insegna del cibo salutare, c'è Hills&Mills in Oude Langendijk 6 a Delft (zona centrale, è in una traversa del Koornmarkt, telefono 015-2123930). Su richiesta, vi sono alcune portate idonee per celiaci o che possono essere leggermente modificate per renderle idonee. Occorre consultarsi con il cameriere prima di ordinare. In questo locale si privilegia l'utilizzo di prodotti di stagione, senza additivi e conservanti, biologici e provenienti dal commercio equo e solidale.
Sulla piazza principale Markt c'é un locale della catena Bagels & Beans dove é possibile gustare il panino con il buco anche in versione senza glutine.
Se amate la carne, nel ristorante argentino Toros Santiago si possono gustare alcune portate idonee per i celiaci, occorre consultarsi con il cameriere prima di ordinare. Si trova in pieno centro, non lontano dalla Oude Kerk, l'indirizzo
é Markt 70, 2611GW Delft. E' aperto dal lunedi al sabato dalle 10:00 alle 24:00 e la domenica dalle 12:00 alle 18:00.
Alle spalle del municipio di Delft (Stadhuis) si trova la il piccolo e grazioso salad bar Haka (é un take away ma in estate ci sono alcuni tavolini all'aperto per sedersi). L'indirizzo completo é Wijnhaven 13, Delft: il locale é aperto tutti i giorni dalle 12 alle 21, si effettuano anche consegne a domicilio in bicicletta. Il locale propone insalate, succhi, zuppe e piatti speciali senza glutine, senza lattosio, salutari, vari e ben bilanciati. C'é anche attenzione alle necessitá dei vegani; il menú é 100% senza glutine, lattosio e senza zuccheri raffinati.
Per quanto riguarda gli acquisti, a Delft sono presenti diversi supermercati (es. AH, Jumbo, Plus ...ecc.) e negozi delle catene De Tuinen, Eko Plaza, Jamin che vendono alcuni alimenti senza glutine (ved. dettagli più sotto).

DEN HAAG:

Gli Italiani la conoscono con il nome di L'Aia, è la sede del Governo Olandese anche se la capitale dei Paesi Bassi è Amsterdam.

Nella zona centrale e pedonale, ricca di negozi e locali, in Molenstraat 4C c'è la Brasserie 't Ogenblik. Nel locale possono fornire su richiesta pane senza glutine e, consultandosi con i camerieri, è possibile farsi preparare dalla cucina delle pietanze senza glutine (il locale è presente anche nel sito Glutenfreeroads della Schär). La brasserie è aperta 7 giorni su 7 dalle 10 alle 18, la cucina chiude alle 17.
In zona centrale si trova anche uno dei locali della catena SLA che significa "lattuga", qui potete gustare diverse tipologie di insalate, zuppe, succhi. Il locale presta attenzione alle esigenze delle persone con varie intolleranze alimentari (inclusa la celiachia) oppure di quelle che per scelta preferiscono un'alimentazione particolare (es. vegani, vegetariani), è un "organic salad bar" che in questo periodo vanno di gran moda. Occorre fare presente di essere celiaci e consigliarsi con lo staff riguardo alle pietanze da ordinare. SLA si trova in Kerkplein 4a, 2513AZ Den Haag. E' aperto dal lunedi alla domenica dalle 11:00 alle 21:00.
Se invece si preferisce un ristorante biologico e vegetariano c'è il De Hagedis che nel menù offre anche qualche opzione per i celiaci. Il ristorante si trova in posizione leggermente periferica in Waldeck Pyrmontkade 116, offre sia un menù di stagione che uno giornaliero. E' aperto da mercoledi alla domenica dalle 17 alle 21, prenotazione obbligatoria.
Un pannenkoeken senza glutine può invece essere gustato presso il Paviljonen Malieveld a circa 500 metri dalla Stazione Centrale di Den Haag. Il padiglione, risalente al 1941, si trova all'interno del parco Malieveld e può essere raggiunto sia con auto propria (parcheggio privato) che con i mezzi pubblici (dalla stazione di Den Haag Centraal:
tram 9 / 15 / 16 / 17 oppure bus 18). Devo essere sincera: a me il loro "glutenvrij pannenkoeken" non mi è piaciuto, era troppo spesso ed asciutto. Comunque non è detto che quello che a me non piace, possa invece essere gradito ad altri :-) .

Questi tre locali non non rientrano fra quelli monitorati dall'NCV.

A Den Haag presso il negozio Marqt, situato in Hofweg 11, è possibile trovare in uno scaffale alcuni prodotti senza glutine della Schär e della Damhert Nutrition (la scelta però è piuttosto limitata).

Per ordinare torte senza glutine per qualunque occasione di festa, ci si può rivolgere alla pasticceria The Welsh Bakestone 100% senza glutine che si trova nelle vicinanze del porto del quartiere Scheveningen, l'indirizzo
è Westduinweg 193, 2583 AA Den Haag (opposto al supermarket Jumbo e la stazione di rifornimento BP). Inoltre questo negozio produce giornalmente e vende pane fresco senza glutine, varie tipologie di torte salate e dessert. Ci sono alcuni tavolini ed è possibile gustare i loro prodotti comodamente seduti, magari accompagnandoli con un caffè, un cappuccino, una cioccolata o una bibita. Orari apertura: dal mercoledi al sabato dalle 10 alle 16; è chiuso tutti gli altri giorni.

Marks & Spencer, la storica catena di grandi magazzini britannica, ha aperto un mega store anche a Den Haag su Grote Marktstraat , una delle principali vie dello shopping. Al piano terra c'è un rifornito shop di prodotti alimentari e ho trovato un piccolo scaffale dedicato ai prodotti senza glutine con diversi tipi di biscottini, pasta, dolcetti; inoltre vi sono anche diversi prodotti freschi (es. salumi, salsicce ...ecc) a marchio Marks & Spencer con simbolo stilizzato di una spiga barrata e la scritta gluten free (questi però non sono in uno scaffale a parte ma mescolati con tutti gli altri prodotti!).
Inoltre, a Den Haag sono presenti diversi supermercati (es. AH, Jumbo, Plus ...ecc.) e negozi delle catene De Tuinen, Eko Plaza, Jamin, Marqt che vendono alcuni alimenti senza glutine (ved. dettagli più sotto).



DORDRECHT:

A Dordrecht c'è l'Eetcafé De Dulle Griet in Nieuwstraat 25, è una piccola e graziosa tavola calda che propone alcuni piatti anche per vegetariani e per celiaci (sul menù serale sono indicate le portate "senza glutine" con il simbolo #). E' aperto dal martedi al sabato la sera dalle 18:00 alle 21:30 , mentre, a pranzo è aperto solo il venerdi e il sabato dalle 12:00 alle 15:00. Le portate per celiaci sono disponibili solo nel menù serale ma mi è capitato di andare a mangiare in quel locale la Festa della Regina 2012 a pranzo e la cuoca si è dimostrata disponibile e mi ha comunque preparato una pietanza senza glutine.

Un'amica celiaca mi ha invece segnalato The Beatnik Café a Dordrecht. E' una simpatica coffe house dove trovate piatti biologici, vegetariani e senza glutine. L'indirizzo è Voorstraat 171, Dordrecht (si trova in posizione centrale, vicino al Nieuwbrug).

I due locali non rientrano fra quelli istruiti e monitorati dall'NCV.


Inoltre a Doordrecht sono presenti diversi supermercati (es. AH, Jumbo, Plus  ...ecc) e negozi delle catene De Tuinen, Eko Plaza, Gezond & Wel, Jamin, Limburgia che vendono alcuni alimenti senza glutine (ved. dettagli più sotto).


HAARLEM (Zuid-Holland):

A Haarlem (Noord Holland), in posizione centrale, c'è la tavola calda Hofje Zonder Zorgen . Si trova in

Grote Houtstraat 142A. E' aperto tutti i giorni della settimana dalle 10 alle 17 (il sabato chiude alle 18). Fa parte del network di locali monitorati dall'NCV.
Inoltre a Haarlem sono presenti diversi supermercati (es. AH, Jumbo, Plus  ...ecc) e negozi delle catene De Tuinen, Eko Plaza, Gezond & Wel, Jamin, Limburgia che vendono alcuni alimenti senza glutine (ved. dettagli più sotto).


HEEMSTEDE:

cittadina della provincia del Noord Holland, si trova vicino ad Haarlem (5km) e non lontana da Zandvoort (8km) e il parco Keukenhof (12km). Qui si trova la Pannenkoekenhuis De Konijnenberg, proprio di fronte ad uno degli accessi al bel parco Groenendaalse Bos dove si possono effettuare giri in bici ed escursioni a piedi. Il locale non rientra tra quelli dell'NCV ma sul suo sito segnala che è possibile, su richiesta, preparare il pannenkoeken senza glutine cuocendolo in una padella apposita. Consiglio di consultarsi con la cameriera prima di ordinare. L'interno è grazioso e molto decorato, ha anche un dehor estivo. L'indirizzo è Herenweg 33, 2105MB Heemstede. E' aperto tutti i giorni dalle 12:00 alle 20:00.



KATWIJK:
A Katwijk (Zuid Holland), località di villeggiatura sul mare del nord, è possibile gustare il pannenkoeken senza glutine presso Pannenkoeken Boerderij Katwijk che si trova lungo la Wassenaarseweg, all'altezza del parco Panbos. Il pannenkoeken senza glutine
è solo quello al naturale. Questo locale non rientra tra quelli dell'elenco dell'NCV, tuttavia la proprieta è la stessa della Pannenkoekenboerderij de Hooiberg che si trova a Oud Ade/Leiderdorp e che invece fa parte del network "Lekker Glutenvrj" dell'NCV. 
Il parco Panbos merita di essere visitato: oltre ad alcune tipologie di animali sono visibili anche tratti del Vallo Atlantico.


LEIDEN:
rinomata e movimentata cittadina dello Zuid Holland, sede della piu antica universit
à dei Paesi Bassi, offre alcune opzioni epr i celiaci.



Nel caso in cui la mappa non sia visibile, è possibile consultarla tramite questo link:
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=1sH3dbW2P_T4p3izBuQDXRlao1-s

A Leiden ci sono un paio di locali in cui
è possibile degustare il "glutenvrije pannenkoeken". Il Pannenkoekenhuis de Schaapsbel si trova in posizione centrale, l'indirizzo é Beestenmarkt 7, 2312CC Leiden. Il Beestenmarkt era il luogo in cui si svolgeva in passato il mercato degli animali, adesso è una zona ricca di locali per mangiare e per il divertimento serale; si raggiunge in 10 minuti di cammino dalla Stazione Centrale di Leiden. Gli ingredienti per farcire i pannenkoeken però sono comuni e non dedicati alla preparazione dei pannenkoeken senza glutine. 
La Pannenkoekenboerderij De Hooiberg è invece in periferia e, piu precisamente al confine con i paesi di Oud Ade e Leiderdorp. L'indirizzo e Ghoybos 1, 2374BX Oud Ade. Il locale era una vecchia e tipica fattoria olandese che a fine 2014 è stata ricostruita ad un centinatio di metri di distanza dalla vecchia locazione per far posto ad un ampio parcheggio di camion. Ambiente rustico ma carino, molto adatto per i bambini e per organizzare feste. Solo il pannenkoeken al naturale viene garantito senza glutine, questo locale rientra nell'elenco di quelli istruiti e monitorati dall'NCV.

Se invece volete optare per ristoranti di buon livello, sia In Den Doofpot che T' crabbetije (entrambi abbastanza vicini al Beestenmarkt) offrono, su richiesta, anche opzioni per celiaci e per altre intolleranze e/o esigenze alimentari. Occorre farlo presente al momento della prenotazione e, comunque, segnalarlo al cameriere che prende le ordinazioni.
In Den Doofpot, con il suo ambiente molto fine ed elegante, rientra fra i primi tre ristoranti della città di Leiden, è caro e lussuoso e la sua cucina
è modaiola, innovativa ed anche artistica. Lo chef ama giocare con colori e i sapori creando abbinamenti bizzarri ma azzeccati, ricca ed interessante la carta dei vini dove sono presenti anche molte etichette italiane di ottimo livello. Il ristorante si trova in Turfmarkt 9, 2312CE Leiden (di fronte al Beestenmarkt), è aperto dal martedi al venerdi dalle 12 fino alla sera, il sabato apre dalle 17 fino alla sera. Prenotazione obbligatoria, è stato citato nella Guida Michelin 2016. 
T' crabbetije è un "visrestaurant" specializzato per lo più nella preparazione di piatti a base di pesce, molluschi e crostacei; ha un target un po' più basso rispetto al ristorante In Den Doofpot ma non è comunque un ristorante a buon mercato (prezzi comunque in linea con la tipologia di locale), cucina valida e curata a mio avviso. Il ristorante si trova in Sint Aagtenstraat 5, 2312CA Leiden,  è aperto dal martedi al sabato dalle 17:30 (chiuso sia domenica che lunedi).

Un locale decisamente meno pretenzioso dei due ristoranti sopra indicati ma carino, è Lot en de Walvis, si trova nel caratteristico porticciolo di Leiden, leggermente fuori dal centro, l'indirizzo esatto è Haven 1, 2312MG Leiden. Il locale è piuttosto grande e ha anche un ampio dehor estivo. Sul menù è indicato che è disponibile del pane senza glutine con un piccolo sovrapprezzo, occorre consultarsi con il cameriere per vedere quali pietanze siano idonee o trasformabili per i celiaci. Essendoci sempre molta confusione, conviene ri-verificare che la portata sia senza glutine (solitamente viene consegnata da un cameriere diverso da quello che ha preso le ordinazioni). E' aperto tutti i giorni dalle 9 fino alla sera.

Per gustare degli ottimi bagels (panini con il buco al centro) in versione senza glutine a Leiden occorre andare da Better Bagels. Il locale, che apre dal martedi alla domenica dalle 10 alle 17, è molto piccolo e spesso pieno di gente, ci sono circa 7 tavolini e nessun dehor estivo, si trova in Lange Mare 96, vicino alla chiesa Hartebrugkerk (zona centrale). Lavora molto anche con il take-away. Si ordina direttamente al bancone e poi si viene serviti al tavolo, ci sono
menù sia in olandese che in lingua inglese. I bagels senza glutine richiedono un tempo più lungo di preparazione ma il titolare, oltre a usare ingredienti senza glutine, li prepara in una stanza dedicata per evitare la contaminazione. Fate solo attenzione che il bagel vi sia consegnato con una bandierina con la scritta "glutenvrij", é questo il segno identificativo per riconoscere i panini senza glutine! Se per caso vi venisse servito un panino senza bandierina, meglio chiedere alle cameriere se il panino sia effettivamente senza glutine. A Leiden in centro ci sono anche un paio di locali della catena Bagels&Beans che servono il panino senza glutine ma, a mio avviso, quello di Better Bagels è migliore. I due negozi Bagels & Beans aprono dalle 9 alle 17:30 circa dal lunedi al sabato (la domenica aprono alle 10:00). Uno
è in Haarlemmerstraat 38 (la via principale con i negozi), l'altro è vicino al magazzino V&D in Maarsmansteg 8.
In zona centrale, vicino al centro commerciale V&D, c'è Jacketz, un piccolo locale nel quale degustare delle grosse patate cotte al forno e condite con vari ingredienti. Il locale ha  chiuso a gennaio 2016 ma sulla pagina FB c'è scritto che riaprirà quanto prima in una nuova location. Attualmente (ottobre 2016) non ha ancora ripaerto e, a questo punto, temo che non lo fará piú.

Sempre in zona piuttosto centrale, non lontano dalla Morspoort, ha aperto nel 2016 un locale carino ed informale. Si chiama Eetwinkel Nico e si trova in Morsstraat 25. Si possono sia acquistare prodotti che consumare alcune semplici pietanze in loco. E' disponibile pane senza glutine ed alcuni panini, insalate o uitsmijters possono essere preparati anche in versione senza glutine. Qui è possibile gustare anche un aperitivo all'italiana con calice di vino e tagliere di formaggi o salumi (per questi ultimi meglio chiedere che verifichino se sono tutti senza glutine). Consiglio comunque di consultarsi, prima di ordinare, con il cameriere. Il locale apre dal martedi alla domenica dalle 12:00 alle 21:00, è chiuso gli altri giorni.
Vicino alla bella ed imponente Pieterskerk, in un'angusta ma caratteristica stradina si trova il ristorante Puur. L'indirizzo completo é Pieterskerk-Choorsteeg 9, 2311TR Leiden. Nel menú non sono specificate pietanze senza glutine ma, su richiesta, lo chef puó modificare alcune pietanze e renderle idonee per i celiaci (sul sito é riportato "Heeft u een speciaal dieet of bijzondere wensen. Geen probleem"che significa che non ci sono problemi in caso di diete speciali o esigenze particolari). Per esempio le verdure che accompagnavano il mio piatto di pesce sono state spadellate in una padella dedicata per evitare contaminazioni e non mi é stata servita la salsa allo zafferano perché non era idonea. Il locale é chiuso il lunedi e gli altri giorni é aperto dalle 17 alle 22.
Nella centrale Breestraat, al civico 18 c'é il ristorante Just Meet dove si possono gustare principalmente pietanze a base di carne ma anche qualche portata di pesce sia come antipasto che tra le pietanze principali. Nel menú é riportato anche un piatto vegetariano (solitamente una quiche con verdure); ad essere sincera, se fossi vegetariana, opterei per un altro locale visto che questo é decisamente pro carnivori. Just Meet é un locale modaiolo, piuttosto frequentato, si consiglia quindi la prenotazione. E' aperto solo a cena dalle 17:30 (la cucina chiude alle 22:00), il lunedi é chiuso. Sulla carta non sono indicate pietanze per celiaci ma é riportato che se si hanno intolleranze o allergie alimentari é bene farlo presente al momento della prenotazione. Io avevo segnalato di essere celiaca e, al momento di ordinare l'ho ricordato al cameriere che mi ha rassicurata dicendo che nel loro locale c'é poco glutine ma che nelle portate da me ordinate lo avrebbero eliminato completamente, eventualmente modificando leggermente la pietanza (es. non utilizzando crostini o decorazioni non idonee oppure modifcando salse e condimenti). La cena é stata molto piacevole (mi é stato portato anche un cestino con fragrante pane senza glutine riscaldato in forno e due ciotole dedicate con maionese e burro aromatizzato), squisita la carne, originali le presentazioni dei piatti, conto non economico ma comunque in linea con questa tipologia di locali olandesi. Indirizzo completo: Breestraat 18, 2311 CR Leiden.


Il mercoledi ed il sabato durante il mercato che si svolge dalle 8:00 alle 16:00 lungo le vie Nieuwe Rijn, Vismarkt e Botermarkt
c'è un chiosco che vende patate fritte senza glutine e si chiama Karels Bio Friet. Le patate sono ricavate da patate biologiche fresche pelate, non si usano estrusi o patate congelate, vengono fritte da sole ed alcune delle salse sono senza glutine. In un foglio appeso al chiosco è scritto quali sono le salse glutenvrij (senza glutine)! Il chiosco non è sempre nella stessa posizione sul mercato, cambia a seconda dei giorni e delle stagioni.
Inoltre al mercato c'
è spesso un chiosco che prepara stroopwafel al momento, quelli non sono senza glutine ma sul banco ho sempre visto degli stroopwafel confezionati con la scritta "glutenvrij".

Il chiosco Karels Bio Friet
Gli stroopwafel senza glutine e lattosio che spesso si vendono sui mercati


In zona leggermente decentrata, vicino all'orto botanico e alla sede dell'università di Leiden, si trova il ristorante Verboden Toegang Art 461. Nonostante il nome (verboden toegang significa vietato l'accesso) il locale è originale e piacevole. Non c'è un menu specifico senza glutine ma, su richiesta, è disponibile il pane senza glutine che viene accompagnato con burro dedicato per evitare contaminazioni, inoltre diverse pietanze possono essere adattate ai celiaci (a volte è necessario cambiare la salsa o il condimento per rendere idonea la pietanza). Consiglio di consultarsi con il cameriere prima di ordinare. L'indirizzo è Kaiserstraat 7, 2311GN Leiden. Il locale apre solo la sera: dal lunedi al venerdi dalle 18:00, mentre, il sabato e la domenica dalle 17:30. Prenotazione consigliata.

In zona periferica, vicino al parco Polderpark Cronesteyn c'e la Brasserie Cronesteyn. L'indirizzo è Vlietveg 2, 2323LB Leiden. Il locale è aperto dal martedi alla domenica dalle 12 alle 21:30, alcune pietanze possono essere modificate per essere adattate alle esigenze dei celiaci, occorre consultarsi con la cameriera prima di effettuare le ordinazioni, è disponibile il pane senza glutine. La brasserie dispone di una bella terrazza con affaccio sul canale, è possibile effettuare giri in bici o a piedi nell'adiacente parco.
Sempre nel
Polderpark Cronesteyn si trova la tavola calda De Tuin van de Smid con alcune opzioni per celiaci. Sul menú sono chiaramente indicati un paio di dessert senza glutine (una torta al cioccolato ed una torta tipo cheescake al formaggio kwark) oltre che la birra senza glutine Mongozo. Nel locale é disponibile anche il pane senza glutine e, consultandosi con la cuoca, é possibile farsi adattare qualche pietanza in modo che diventi senza glutine. L'indirizzo é Polderpad 8, 2322LB Leiden: il locale é aperto tutti i giorni dalle 10 alle 17 (la cucina chiude alle 16). E'un luogo adatto ai bambini perché ci sono diverse attivitá ricreative per i piú piccoli.

Come già detto, tutti questi locali (a parte la
Pannenkoekenboerderij De Hooiberg) non rientrano fra quelli istruiti e monitorati dall'NCV.

Nessun Mc Donald's a Leiden prepara panini senza glutine, per poter gustare uno dei tre panini senza glutine occorre spostarsi nella vicina Leiderdorp.

Invece, per quanto riguarda gli acquisti di prodotti senza glutine, il negozio più rifornito è senza dubbio Zaailing in Hooigracht 41 a Leiden , a pochi passi dal centro città. Vende anche online tramite il sito Glutenvrijemarkt (consegna gratuita sul territorio Olandese per acquisti dai 45€). In questo negozio c'è un'ampia scelta di prodotti confezionati, freschi e surgelati senza glutine (tra i marchi Italiani si trovano: Schär, Riso Scotti e Le Veneziane).
Si possono ordinare anche torte senza glutine per occasioni speciali che vengono prodotte dal laboratorio Specialetaarten di Almere.

Inoltre a Leiden sono presenti diversi supermercati (es. AH, Jumbo ....ecc) e negozi delle catene De Tuinen, Eko Plaza, Gezond & Wel, Jamin, Limburgia che vendono alcuni prodotti ed alimenti senza glutine (ved. dettagli piú sotto).

 


NOORDWIJK AAN ZEE:

A Noordwijk aan Zee ci sono tre ristoranti che permettono di avere opzioni senza glutine.

Lo Strandpaviljonen De Zeemeeuw
è posto direttamente sulla bellissima spiaggia, non lontano dal faro di Noordwijk. Nelle giornate estive di sole è meraviglioso cenare in questo locale e assistere al tramonto del sole, magari a Giugno quando il sole tramonta alle 22. All'atto della prenotazione è consigliabile far presente che si è celiaci e, ogni qual volta si ordina una pietanza, conviene ricordarlo anche perchè nei weekend il locale è molto affollato e spesso diversi camerieri si alternano a servire allo stesso tavolo. Nel menù alla carta sono indicate le portate che posson essere trasformate in senza glutine, vi sono anche alcune pietanze idonee agli intolleranti al lattosio e quelle per i vegetariani (suggerisco comunque di consultarsi con il cameriere). Locale molto caratteristico, buone e abbondanti le pietanze, discreta scelta di vini, anche Italiani. L'indirizzo è Koningin Wihelminaboulevard, uscita 18, Noordwijk.

Cè il ristorante del Beach Club Bries posto sul lungomare
Koningin Astrid in direzione Katwijk. E' un locale piuttosto di moda, apre solo nella bella stagione ossia da metà marzo fino alla fine di settembre. Non c'è un menù senza glutine ma occorre segnalare all'atto della prenotazione che si desidera mangiare senza glutine e poi consultarsi con il cameriere prima di ordinare. L'indirizzo è Koningin Astrid Boulevard 102, uscita 2, Noordwijk.

A luglio 2016 ho provato anche il Breakers Beach House.
E' un locale molto tranquillo e piacevole, si affaccia sulla spiaggia a ridosso del
Grand Hotel Huis ter Duin. Ambiente elegante, menù non molto ampio ma con piatti ben presentati e curati nei dettagli, prezzi medio-alti in linea con il target del locale. Non c'è un menù senza glutine ma occorre segnalare all'atto della prenotazione che si desidera mangiare senza glutine e poi consultarsi con la cameriera prima di ordinare. Un paio di volte la cameriera ha preferito consultarsi con lo Chef per le varianti da propormi, per esempio l'antipasto consisteva in salmone affumicato su un letto di bulgur ma a me è stato servito sulla quinoa anzichè il bulgur. Con l'apertivo ho chiesto che mi portassero il pane senza glutine e mi sono state portate due ciotole apposite con burro salato e maionese agliata da spalmare sul mio pane in modo da non usare quelle degli altri commensali ed evitare contaminazioni. E' aperto tutti i giorni dell'anno, gli orari però cambiano a seconda dei mesi ed è meglio consultare direttamente il sito del locale, prenotazione obbligatoria.
L'indirizzo è Koningin Astrid Boulevard 5, 2202BK Noordwijk aan Zee.

Per quanto riguarda le pannenkoekenhuis e/o le tavole calde, presso il
Pannenkoekenboerderij Langs Berg en Dal in Langevelderlaan 22 a Noordwijk è possibile trovare gelati senza glutine dall'estate 2015, sono anche disponibili i pannenkoeken, delle insalate e alcune pietanze in versione senza glutine (c'è un menù apposito per i celiaci, occorre chiedere ai camerieri prima di ordinare!). Questo locale è posto a ridosso delle dune che circondano il golf club di Noordwijk, non lontano dalla ciclabile LF1 che costeggia il mare e dall'Oosterduinse Meer (un bacino presso il quale si possono praticare alcuni sports acquatici e dove sono presenti alcuni campeggi).
Presso il ristorante Strandrestaurant Nederzandt, posto sulle dune alle spalle della spiaggia e raggiungibile sia tramite la bella ciclabile LF1 che collega Noordwijk con Zandvoort oppure in auto tramite la Langevelderslag, è disponibile del buon pane senza glutine e quindi alcune pietanze possono essere trasformate e rese senza glutine (sul menù non vi sono indicazioni, occorre chiedere ai camerieri prima di ordinare!).
 
Inoltre a Noordwijk sono presenti diversi supermercati (es. AH, Jumbo, Plus ...ecc) che vendono alcuni alimenti senza glutine (ved. dettagli più sotto).



ROELOFARENDSVEEN: 
localita turistica sui bordi del lago Braassemermeer. Qui si trova lo SnackSalon De Schelp, tavola calda facente parte del network dell'NCV. Locale semplice, moderno e colorato dove gustare panini, gelati, insalate tipo Mc Donald's.
Sono disponibili anche alcuni snack per celiaci, per lo piu prodotti surgelati da friggere in friggitrice dedicata come per esempio le crocchette di pollo, i frikandel, i mexicanos. Occorre chiedere di volta in volta alla cameriera quali sono i prodotti senza glutine disponibili, anche la salsa maionese
è senza glutine. Prezzi bassi, ideale per uno spuntino veloce.
Lo SnackSalon De Schelp si trova in
Spireastraat 2, 2371NA Roelofarendsveen. E' aperto dal lunedi al sabato dalle 11:30 alle 21, la domenica dalle 13:00 alle 21:00. l



SCHIPHOL (AEROPORTO VICINO AMSTERDAM):

L'aeroporto di Schiphol: molto traffico aereo ma poca scelta per il senza glutine!

All'aeroporto di Schiphol non vi sono locali certificati dall'NCV (l'associazione celiachia olandese) ma è possibile trovare qualche ristoro con prodotti senza glutine, l'offerta sul senza glutine è però piuttosto limitata nonostante l'aeroporto sia trafficatissimo. Schiphol è il principale aeroporto dei Paesi Bassi, si trova a una quindicina di chilometri a sud di Amsterdam, nel 2010 è stato valutato il quinto aeroporto per traffico in Europa.
Nella Lounge 4 dove arrivano e partono i voli EasyJet, dopo i controlli di sicurezza, c'è poco per i celiaci. Al Segafredo Espresso Bar è possibile bere caffè e cappuccino (non usano l'orzo) e bibite gassate ma non ho mai trovato alimenti senza glutine. Invece, presso l'Urban Food Market ho trovato una marca di sacchetti di patatine con scritta glutenvrij (senza glutine), delle monoporzioni di formaggio Gouda e monoporzioni di mele rosse o verdi già affettate, oltre che delle fruit salads.
Nella Lounge 1, dopo i controlli di sicurezza, si può trovare qualche alternativa in più rispetto alla Lounge 4. Presso Starbucks a volte hanno disponibili dei brownies senza glutine, mentre, nei seguenti ristoranti (Grand
Café Het Paleis, Mediterranean Sandwich Bar e Market Food Court) è possibile ordinare alcune pietanze senza glutine (sul menù però non sono segnalate, occorre parlarne con il cameriere). Inoltre, presso i numerosi bar Grabandfly disseminati negli angoli di questo aeroporto è possibile acquistare le monoporzioni di mela affettata e di formaggio Gouda.
Nella Lounge 2 (
Vertrekhal 2 Foodcourt), dopo i controlli di sicurezza, Mc Donald's da dicembre 2016 ha iniziato a vendere le 3 tipologie di panini senza glutine (hamburger, cheeseburger e quarter pounder). Il locale è aperto tutti i giorni dalle 05:00 alle 21:00.
Invece, nella zona prima dei controlli di sicurezza, detta "Schiphol Plaza", vicino al passaggio che conduce alla stazione ferroviaria sotterranea, c'è un supermercato Albert Heijn (AH) relativamente grande dove è possibile trovare sacchetti di patatine e anche alcune tipologie di insalate pronte da mangiare e affettati
a marchio AH con con la dicitura "glutenvrij" (senza glutine). In questa zona c'è anche uno Starbucks che vende dei brownie al cioccolato senza glutine (sono però messi nell'espositore quasi a contatto con quelli con il glutine, diciamo che c'è un rischio contaminazione!). Presso il Grand Café Plaza (zona arrivi 3) sul menù è indicato che alcune portate possono essere consumate dai celiaci e/o modificate per essere idonee per i celiaci, occorre chiedere al cameriere che, a sua volta, si informerà con lo chef.
Infine, a luglio 2016 ha inaugurato un locale della catena Leon. Questi locali si definiscono "
naturally fast food chain". Qui si possono infatti gustare pietanze e prodotti della dieta Mediterranea a basso contenuto di grassi saturi, a basso indice glicemico, senza farina, senza glutine, senza lattosio e derivati del latte, vegetariani e vegani. Insomma l'attenzione è massima per ogni esigenza alimentare e/o dietetica. Leon si trova nell'area Schiphol Plaza, vicino al Burger King e al negozio Gall & Gall (vendita vini e liquori). Un secondo locale della stessa catena verrà aperto anche nella zona degli imbarchi (dopo i controlli di sicurezza) nel corso del 2017.
Il nuovo ristoro Leon che ha aperto all'inizio di luglio 2016 presso l'aeroporto di Schiphol




UTRECHT:

A Utrecht potete trovare ben due locali in cui degustare pietanze senza glutine (i due locali non rientrano fra quelli istruiti e monitorati dall'NCV):


  • Theehuis Rhijnauwen (Rhijnauwenselaan 16, 3981 HH Bunnik) si trova all'interno di un parco poco fuori la città di Utrecht, fra lo svincolo fra la A12 e la A27 e il polo Universitario di Utrecht. Il menù comprende panini, insalate e i tradizionali pannenkoeken oltre a bevande calde e fredde. Qualche pietanza è disponibile anche per i celiaci o per chi soffre di altre intolleranze, prima di ordinare occorre consultarsi con chi prende le ordinazioni.
  • Pannenkoekenrestaurant De Oude Muntkelder (Oude Gracht a/d Werf 112, 3511 AW Utrecht). Bel ristorante in prossimità del canale Oudegracht (nella bella stagione vi è anche un dehor estivo con i tavolini sistemati lungo il canale). Alcune pietanze del menù possono esser adattate per i celiaci, prima di ordinare occorre consultarsi con chi prende le ordinazioni.
In zona leggermente decentrata si trova anche uno dei locali della catena SLA che significa "lattuga", qui potete gustare diverse tipologie di insalate, zuppe, succhi. Il locale presta attenzione alle esigenze delle persone con varie intolleranze alimentari (inclusa la celiachia) oppure di quelle che per scelta preferiscono un'alimentazione particolare (es. vegani, vegetariani), è un "organic salad bar" che in questo periodo vanno di gran moda. Occorre fare presente di essere celiaci e consigliarsi con lo staff riguardo alle pietanze da ordinare. SLA si trova in Voorstraat 52, 3512AR Utrecht.

A Utrecht c'é anche un ristorante
Spaghetteria Pastabar che offre alcune opzioni senza glutine nel menù (inclusa la pasta). La cucina apre dalle 17, non si può prenotare e nel weekend è sempre molto affollato; si dice comunque che valga la pena attendere. Indirizzo: Wittenvrouwensingel 44, 3572 CA Utrecht.

A Utrecht c'è il negozio Ton Kwakman Glutenvrij che vende prodotti senza glutine; buona la scelta, sono disponibili anche cibi surgelati. Il negozio vende anche online.
Inoltre a Utrecht sono presenti diversi supermercati delle principali catene (AH, Jumbo ...ecc) che vendono alcuni alimenti senza glutine.



WARMOND:


piccolo e grazioso paesino con vocazione turistica per la presenza di un porticciolo, a pochi chilometri da Leiden e dal parco di Keukenhof. In centro, in una antica cascina sapientemente e elegantemente ristrutturata, si trova il ristorante De Moerbei che è stato anche premiato con 1 stella Michelin. Lo chef Hans de Bont prepara piatti particolari e ben curati, ottima scelta di vini, elegante ma discreto il servizio, conto in linea con il livello del locale. Non è un ristorante specifico per celiaci ma, su richiesta, è possibile avere pietanze per celiaci e per altre tipologie di intolleranze alimentari. Occorre farlo presente all'atto della prenotazione, non si accettano prenotazioni per email ma solo per telefono, il sito è www.demoerbeiwarmond.nl .



WASSENAAR:

A Wassenaar nel cuore del parco naturalistico fra le dune si trova il "Pannenkoeken boerderij Meyendel" , un tipico ristoro Olandese, che prepara il "glutenvrij naturel pannenkoeken" ossia una crepe al naturale (senza farciture) e senza glutine. Sono andata in questo locale anche a ottobre 2012 e ho provato a chiedere se avessero altri prodotti per celiaci (es. pane o torte) ma la cameriera mi ha detto che hanno solo il pannenkoeken. Anche questo locale non rientra fra quelli istruiti e monitorati dall'NVC.

Inoltre a Wassenaar sono presenti diversi supermercati (es. AH, Jumbo, Plus ...ecc) e negozi delle catene De Tuinen, Eko Plaza, Gezond & Wel, Jamin, Limburgia che vendono alcuni alimenti senza glutine (ved. dettagli più sotto).


Infine sul sito Livaad c'è invece un lungo elenco di locali/ristoranti/hotels nei quali è possibile mangiare pietanze senza glutine. Come già detto in precedenza, questo elenco è stato stilato sulla base di esperienze personali e non in base a regole ben precise dettate da un'associazione, quindi occorre sempre utilizzare con una certa cautela queste informazioni. Parlando con una ragazza Olandese a proposito del sito Livaad, mi ha detto di non fare troppo affidamento su quanto riportato.

Come funziona il sito Livaad: dalla home page http://www.livaad.nl/Livaadengels.htm si deve cliccare su Horecaad posto nella barra laterale sinistra (ved. immagine sottostante).






Nella schermata successiva si deve cliccare su Here you can find a restaurant or hotel that serves glutenfree meals (ved. immagine sottostante). 






Successivamente si deve:

1. selezionare una delle cinque opzioni (se si vuole effettuare la ricerca per nome di città scegliere la prima)

2. scrivere il nome della città nello spazio bianco

3. premere il tasto Start searching!






A questo punto comparirà l'elenco dei locali gluten free che è presente nel database Livaad per quella città. Come potete vedere nell'esempio sottostante che si riferisce alla città di  Leiden, lo stesso locale può esser proposto più volte nel file con pareri discordanti!










Per concludere, se volete essere più sicuri, gli unici locali (siano essi hotels, ristoranti, b&b ...... ecc.) garantiti e verificati periodicamente dall'NCV sono solo quelli elencati nel file scaricabile all'indirizzo web: www.glutenvrij.nl/uploaded/FILES/02_NCVinfo/NCVinfo_aangesloten_restaurants_HA.pdf .






Come spiegare a un ristoratore Olandese la propria patologia:

Ik heb coeliakie en mag op medische gronden geen gerechten eten die gluten of uit gluten bereide producten bevatten. Dat houdt in:

Geen producten uit tarwe, rogge, gerst, spelt, kamut of haver en evenmin daaruit bereide levensmiddelen zoals (gries)meel, beschuit, paneermeel, brood, gebak, deegwaar, sauzen, koekjes, wafels, sojasaus (ketjap) waarin ook tarwe is verwerkt e.d. Kunt u mij gerechten op de menukaart aanwijzen die voor mij geschikt zijn? Of zou u misschien bij de bereiding van gerechten de bovengenoemde ingrediënten kunnen weglaten of vervangen door ingrediënten die ik wel mag eten, bijvoorbeeld de saus met maïszetmeel (maïzena) of aardappelmeel binden en het vlees, vis en groente zonder (paneer)meel toebereiden? Het is ook noodzakelijk om schoon keukengerei te gebruiken en gerechten te bereiden op een schone plaats in de keuken. Bij twijfel graag altijd overleggen met de betrokkene. Dank u wel!


Il testo sovrastante è tratto dal sito NCV e la sua traduzione è la seguente:

Soffro di celiachia e pertanto, per motivi medici, non posso mangiare alcun cibo che contenga glutine, cereali o derivati.

Questo significa: nessun prodotto a base di frumento, segale, orzo, farro (spelta), kamut, avena, così pure i derivati da questi prodotti come la farina, il semolino, il pangrattato, il pane, la pasticceria, le tagliatelle, le polpette, le salse, le torte, le cialde (wafers) ecc.

Vi sono delle pietanze nel vostro menù che possano andare bene per me oppure potete prepararmi un pasto senza i suddetti prodotti? Per esempio utilizzando della maizena (amido di mais) e fecola di patate nelle salse e preparando la carne, i pesci e le verdure senza farina e pangrattato.

E' inoltre importante utilizzare attrezzatura da cucina pulita e preparare questi cibi in una zona pulita della cucina.

In caso di dubbi consultatemi pure. Grazie!




Birre senza glutine:
le principali birre senza glutine (= glutenvrij bier) commercializzate nei Paesi Bassi sono le seguenti: Estrella Damm Daura apta para celiacos (birra senza glutine Spagnola che si trova facilmente anche in Italia, contiene malto d'orzo che viene sottoposto a un trattamento per ridurre il glutine sotto la soglia consentita ai celiaci), Glutaner sorghum-based premium bier (birra senza glutine a base di sorgo e prodotta dal birrificio Huyghe in Belgio), Schnitzerbräu glutenfrei bier (birra senza glutine Tedesca), Saxon gluten free lager bier (birra senza glutine prodotta dalla Carlsberg in Finlandia, contiene malto d'orzo che viene sottoposto a un trattamento per ridurre il glutine sotto la soglia consentita ai celiaci). Le potete trovare in qualche locale ma anche in alcuni supermercati e negozi che vendono alimenti senza glutine e dietetici (ved. sotto).






Nei Paesi Bassi gli alimenti specifici per celiaci sono venduti:


  • nelle principali catene di supermercati come per esempio AH, Digros,
    C1000, Coop, Plus, Supercoop, Vomar ......ecc.: li potete trovare
    solitamente nello scaffale dove ci sono i prodotti dietetici, che in
    Olandese si chiamano "reform" oppure "reform en dieet" (es. i prodotti
    senza zucchero, senza lattosio, senza uova ....... ecc). Purtroppo,
    come ho potuto verificare in alcuni supermercati, la scelta di prodotti è
    molto limitata e a volte gli articoli non sono al momento disponibili
    poichè sono in fase di rifornimento. Alcuni supermercati tengono del
    pane e dei dolci senza glutine nel congelatore, basta chiedere se sono
    disponibili presso il reparto che vende il pane. Per i prodotti nei
    supermercati fate attenzione alle date di scadenza, a volte gli
    inservienti non sono così solleciti a rimuovere quelli scaduti! Nella
    catena AH (ossia Albert Heijn), una delle più diffuse sul territorio
    Olandese, tutti i prodotti venduti con il loro marchio hanno una
    dettagliata etichetta informativa con diversi dati sugli ingredienti, le
    calorie e anche sugli allergeni (i prodotti senza glutine a marchio AH
    sono facilmente riconoscibili poichè presentano un piccolo simbolo di
    una spiga barrata e la scritta "glutenvrij" su questa etichetta, ved.
    per esempio la foto sottostante). In questo modo diventa molto facile,
    anche per uno straniero, identificare i prodotti senza glutine di marca
    AH (Albert Heijn). Altre catene di supermercati invece non indicano
    alcun che per i prodotti con il proprio marchio oppure mettono una
    semplice e piccola scritta "glutenvrij" che però spesso si fatica a
    vedere in mezzo agli altri dati. Trovo così comoda e ben fatta
    l'etichettatura di AH che l'ho eletto a mio supermercato Olandese
    preferito.
Una tipica targhetta dei prodotti a marchio AH, ossia Albert Heijn
  • nei negozi che vendono prodotti naturali e biologici (in Olandese si
    chiamano "natuurvoedingswinkel" oppure "reformwinkel" oppure "
    gezondheidswinkel). Alla fine del post potete trovare i siti Internet di questi negozi/catene. In queste
    tipologie di negozi la scelta di prodotti senza glutine è più vasta che
    nei supermercati e spesso mi è capitato di trovare prodotti di aziende
    Italiane come la Schär, Nutrifree, Molino di Ferro, BiAglut, Riso
    Scotti, Glutafin. Ovviamente i prodotti senza glutine che vengono
    venduti vanno incontro ai gusti degli Olandesi, quindi, per esempio non è
    facile trovare frollini e biscotti ma si trovano invece senza problemi i
    crackers, pane, pasta, farine, dolcetti .... ecc. La disponibilità dei
    prodotti senza glutine è anche in funzione delle dimensioni del negozio e
    del bacino di utenza, i negozi delle medie-grandi città sono
    sicuramente più riforniti di quelli dei piccoli centri urbani.

  • su Internet: penso che gli Olandesi siano fanatici degli acquisti on-line visto il gran numero di siti che vendono dalla A alla Z tramite Internet. In fondo al post vi metto i dati dei negozi on-line di prodotti senza glutine che ho trovato nei miei giringiro internettiani, non ne ho provato ancora uno visto che, non lontano da casa, c'è
    Zaailing che è ben rifornito. Inutile dire che, in questi negozi, la gamma di prodotti senza glutine che vengono venduti è senza dubbio la più completa. Purtroppo quasi tutti i siti sono solo in Olandese (Google traduttore è però un discreto aiuto)
  • in alcune panetterie è possibile trovare del pane bianco o scuro a fette, solitamente non si tratta di un prodotto fresco ma surgelato; occorre chiedere alle commesse se è disponibile.


Di seguito trovate i siti di negozi, catene di negozi e supermercati che vendono prodotti senza glutine e alimenti dietetici per celiaci (in ordine alfabetico) e che si trovano in molte città dei Paesi Bassi (a esclusione dei villaggi più piccoli):



La pasta fresca senza glutine a marchio AH: novità di giugno 2015!
  • AH (ALBERT HEIJN): catena di supermercati presenti in quasi tutto il territorio Olandese che vende alcuni alimenti dietetici senza glutine, li potete trovare sullo scaffale dei prodotti dietoterapeutici (detti "reform"). Alcuni supermercati hanno anche qualche alimento surgelato; inoltre sia in tante stazioni ferroviarie che anche all'aeroporto di Schipol è possibile trovare dei piccoli supermercati AH (sono più simili a un negozio come dimensioni). Cliccando sul seguente link potete cercare l'indirizzo del supermercato AH più vicino, basta indicare il nome della città sotto alla scritta "woonplaats" e poi premere il tasto "vind!". Gli ipermercati della stessa catena sono contraddistinti dalla sigla XL. Fino a qualche mese fà sul sito dell'AH erano elencati gli allergeni presenti nei prodotti venduti nei loro supermercati/ipermercati ma, viste le numerose variazioni da parte dei produttori, l'AH ha deciso di non aggiornare più questa pagina (pertanto quando si acquista un prodotto a marchio AH è necessario vedere cosa è riportato sulla confezione stessa alla voce "allergie-informatie", come già spiegato precedentemente). Il sito della catena è www.ah.nl . Da giugno 2015 AH ha deciso di vendere anche due tipologie di pasta fresca senza glutine a marchio AH, in realtà da una ricerca mi sono resa conto che il produttore è la ditta italiana Lo Scoiattolo di Lonate Ceppino (VA); da fine 2015 sono disponibili in alcuni supermercati AH dei dolci freschi confezionati (es. profiteroles, tranci torta di mele ...ecc) che si possono trovare nello scaffale insieme agli altri dolci. Nello scaffale del pane in cassetta si trovano invece alcune tipologie di pane a fette e muffins senza glutine della marca Genius.
  • ALLERGENTO: negozio online che vende diverse tipologie di prodotti per chi soffre delle principali intolleranze e/o allergie alimentari. Sito: www.mamut.net/allergento/ .
  • ALLERGIE SUPERMARKT: negozio online che vende prodotti per chi soffre delle principali intolleranze e/o allergie. Sito: www.allergiesupermarkt.nl/ . In alcune giornate indicate sul sito (solitamente il sabato), è possibile acquistare direttamente i prodotti freschi presso l'indirizzo CB-gebouw, Kerkstraat 1, An Zetten.
  • C1000: catena di supermercati presenti in parte del territorio Olandese che vende qualche alimento senza glutine, anche surgelato. Cliccando sul seguente link potete cercare l'indirizzo del supermercato C1000 più vicino. Il sito della catena è www.C1000.nl .
  • COOP: catena di circa 180 supermercati presenti nel territorio Olandese che vende qualche alimento senza glutine, anche surgelato (marca Schär). La catena comprende tre tipologie di supermercati che si differenziano per le dimensioni: Coop, Coop Compact e Supercoop. Cliccando sul seguente link potete cercare l'indirizzo del supermercato Coop più vicino. Il sito della catena è www.coop.nl .
  • DE ECHTE BAKKER: nel 1967 alcuni panettieri decisero di prendere posizione contro l'avanzata dei pani industriali e nacque questa sorta di corporazione con lo scopo di promuovere il pane artigianale. Attualmente vi sono 195 panettieri (Echte Bakkers) in Olanda e hanno 386 negozi sparsi su tutto il paese. Nelle
    panetterie di questa piccola catena è disponibile del pane senza glutine bianco a
    fette, è surgelato, viene venduto in una confezione anonima di circa
    400gr di peso. Il sapore è buono, il prezzo è di circa 3€ (anno 2012), da quello che mi ha detto la commessa non viene prodotto da loro per evitare contaminazioni ma da una ditta apposita.
    Le panetterie che aderiscono a questo circuito si riconoscono dal logo giallo con il volto di un panettiere; il sito della catena è http://www.echtebakker.nl
  • DEKA: catena di supermercati presenti in parte del territorio Olandese che vende qualche alimento senza glutine, anche surgelato. Cliccando sul seguente link potete cercare l'indirizzo del supermercato Deka più vicino. Il sito della catena è www.dekamarkt.nl .
  • DE NATUURWINKEL: catena di negozi con prodotti di vario tipo (naturali, biologici e dietetici). I negozi che fanno parte di questo gruppo si trovano nelle principali città Olandesi come Amsterdam, Den Haag, Eindhoven, Utrecht ma anche in centri più piccoli. Tramite questo link è possibile avere indirizzi e numeri di telefono di tutti i negozi presenti sul territorio Olandese (dalla home page cliccare sulla scritta "Vestigingen", poi basta selezionare la provincia di interesse sulla cartina dell'Olanda e comparirà a lato l'elenco dei negozi De Natuurwinkel disponibili per quell'area). Nello scaffale dei prodotti dietetici vi sono degli alimenti senza glutine (alcuni di questi sono di note marche Italiane del settore: es. Schär, Molino di Ferro ....ecc.).
  • DE TUINEN: catena di negozi con prodotti di vario tipo  (naturali, biologici, dietetici, integratori, multivitamici e per la cura del corpo). Nel 2009 i negozi che fanno parte di questo gruppo sono 75 e si trovano nelle principali cittadine Olandesi. Tramite questo link è possibile avere indirizzi e numeri di telefono di tutti i negozi presenti sul territorio Olandese. Nello scaffale dei prodotti per regimi dietetici speciali vi sono degli alimenti senza glutine (alcuni di questi sono di note marche Italiane del settore: es. Schär, Molino di Ferro, Glutafin ....ecc.).
  • DIGROS: catena di supermercati presenti in parte del territorio Olandese che vende qualche alimento senza glutine, anche surgelati. Cliccando sul seguente link potete cercare l'indirizzo del supermercato Digros più vicino, il sito della catena è www.digros.nl .
  • EKO PLAZA: catena di negozi Olandesi che vendono prodotti biologici e alcuni alimenti per varie intolleranze alimentari e regimi dietetici particolari (anche per celiaci). Cliccando sul seguente link potete cercare l'indirizzo del negozio Eko Plaza più vicino. Il sito della catena è www.ekoplaza.nl .
  • GEZOND & WEL (G&W): catena di negozi con prodotti di vario tipo (naturali, biologici e dietetici). Tramite questo link è possibile avere indirizzi e numeri di telefono di tutti i negozi presenti sul territorio Olandese. Nello scaffale dei prodotti dietetici vi sono degli alimenti senza glutine (alcuni di questi sono di note marche Italiane del settore: es. Schar, Molino di Ferro ....ecc.).
  • GLUTEFREE.NL: negozio a Breda nella provincia del Noord-Brabant che vende prodotti senza glutine online, ricca la scelta. Indirizzo: Wihelminastraat 39, 4818 SB Breda. Telefono: 076-5143359. Sito: http://www.glutenfree.nl/ .
  • GLUTENVRIJ REFORM LE POOLE BV: negozio a Twello nella provincia del Gelderland che vende prodotti senza glutine anche online, ricca la scelta (oltre 700 prodotti). Indirizzo: Koppelstraat 45, 7391 AK Twello. Telefono: 0571-271702. Fax: 0571-270915. Sito: https://www.glutenvrij-lepoole.nl/ .
  • GLUTENVRIJSPECIALIST.NL: nel sito di questo rivenditore di prodotti naturali e dietetici è possibile vedere, regione per regione, i nomi e gli indirizzi dei numerosi negozi Olandesi che rifornisce. Sito: http://www.glutenvrijspecialist.nl/default.asp?keuze=winkels (basta selezionare la provincia di interesse sulla mappa dei Paesi Bassi e comparirà l'elenco dei negozi di quella provincia).
  • HOLLAND & BARRET: catena di negozi con prodotti di vario tipo (naturali, biologici, dietetici, integratori, multivitamici e per la cura del corpo) che dal 2016 si sta sostituendo ai negozi della catena De Tuinen; si trovano nelle principali cittadine Olandesi. Tramite questo link è possibile avere indirizzi e numeri di telefono di tutti i negozi presenti sul territorio Olandese. Nello scaffale dei prodotti per regimi dietetici speciali vi sono degli alimenti senza glutine (alcuni di questi sono di note marche Italiane del settore: es. Schär, Molino di Ferro, Glutafin ....ecc.)
  • HOOGVLIET: catena di supermercati diffusa in numerose cittadine Olandesi. In alcuni di questi sono disponibili prodotti senza glutine, vedere a questo link quali negozi hanno alimenti senza glutine.
  • JAMIN: catena di negozi presente su buona parte del territorio Olandese che vende caramelle, cioccolato, decorazioni per torte e dolciumi sia sfusi che confezionati. In ciascun contenitore delle caramelle sfuse vengono indicati alcuni allergeni tramite l'utilizzo di una simbologia interna, in ogni negozio è appeso un cartello che spiega il significato dei vari simboli e fra questi c'è anche quello del "senza glutine" (è di colore giallo). Cliccando sul seguente link potete cercare l'indirizzo del negozio Jamin più vicino, il sito è www.jamin.nl .
  • JUMBO: catena di supermercati presenti in parte del territorio Olandese che vende qualche alimento senza glutine (es. Glutafin, Garbo, 3Pauly, DS Dietary Specials, Sam Mills, Consenza), anche surgelato. Cliccando sul seguente link potete cercare l'indirizzo del supermercato Jumbo più vicino, il sito della catena è www.jumbosupermarkten.nl e vende anche online. Dal 1 luglio 2015 la catena Jumbo ha immesso in commercio quattro tipi di dolci senza glutine! Ogni confezione comprende due porzioni, sono completamente sigillati in modo da evitare eventuali contaminazioni crociate e vengono cotti in un forno speciale dedicato al senza glutine che soddisfa gli standard più rigorosi.
 
I nuovi dolci senza glutine a marchio Jumbo

  • LIMBURGIA: è una catena di oltre 60 pasticcerie su tutto il territorio Olandese, tengono anche un paio di tipi di tortine monoporzione senza glutine nel congelatore, occorre chiedere alle commesse. Questi dolci non vengono preparati da loro ma da un'azienda apposita.
  • MARQT: catena diffusa nelle città più rappresentative dei Paesi Bassi. Ad Amsterdam ci sono 11 negozi di questa catena. Il motto è "buono e sano", qui si trovano alimenti di vario tipo, molti organici e biologici. In uno scaffale dedicato ci sono anche alcuni prodotti senza glutine. Sito: http://www.marqt.com 
  • PLUS / PLUS VAN DIJK: catena di circa 270 supermercati presenti sul territorio Olandese che vende qualche alimento senza glutine nello scaffale specifico dei prodotti per regimi dietetici speciali, anche surgelato. Da Settembre 2010 ho visto che, sulle etichette di diversi prodotti a marchio Plus, è indicata la presenza di allergeni (una spiga sbarrata dalla forma piuttosto stilizzata indica chiaramente se il prodotto è senza glutine!); tuttavia l'etichettatura senza glutine di propri prodotti non è così diffusa quanto quella della catena di supermercati Albert Heijn. Cliccando sul seguente link potete cercare l'indirizzo del supermercato Plus più vicino (basta mettere il nome della città vicino alla scritta "woonplaats" e poi cliccare su "zoeken"). Il sito della catena è www.plus.nl .
  • SPAR: catena di supermercati presenti in parte del territorio Olandese che vende qualche alimento senza glutine, anche surgelato. In Italia questa catena si chiama Despar e il logo è identico. Cliccando sul seguente link potete cercare l'indirizzo del supermercato Spar più vicino. Il sito della catena è www.spar.nl .
  • VAN VOORST EN HARDEMAN: negozio a Ede nella provincia del Gelderland che vende prodotti senza glutine; ricca la scelta, sono disponibili anche cibi surgelati. Indirizzo: Verlengde Blokkenweg 1, 6717 AD Ede. Telefono: 0318-630323. Fax: 0318-646875. Sito: www.glutenvrijewebshop.nl/ . Il negozio vende anche online.
  • VOMAR: catena di supermercati presenti su parte del territorio Olandese che vende qualche alimento senza glutine, anche surgelato (es. Schär, Consenza ....ecc). In alcuni di essi mi è già capitato di trovare, nel banco in cui si vende il pane, delle confezioni di pane a fette (tipo da toast) senza glutine della Damhert Nutrition. C'è però poca attenzione per il cliente celiaco rispetto ad altri supermercati, per esempio sulle buste di affettati non ci sono indicazioni sul fatto che siano senza glutine o meno. Cliccando sul seguente link potete cercare l'indirizzo del supermercato Vomar più vicino. Il sito della catena è www.vomar.nl .
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Fraseologia (in ordine alfabetico):


- aardappelmeel: fecola di patate.

- allergie informatie: informazioni sugli allergeni.

- bevat: contiene.

- bevat geen gluten of tarwe: non contiene glutine o farina.

- bevat gluten: contiene glutine.

- bevat tarwe: contiene frumento.

- bloem: farina.

- bloem van harde tarwe: farina di grano duro, farina 0.

- bloem van zachte tarwe: farina di grano tenero, farina 00.

- boekveit: grano saraceno.

- coeliakie: celiachia.

- gerst: orzo.

- gerstemoutbloem: farina di malto d'orzo.

- gerstzemelen: crusca d'orzo.

- gierst: miglio.

- gluten: glutine.

- glutenvrij: senza glutine (vedi anche "zonder gluten").

- glutenvrij bier: birra senza glutine.

- glutenvrij maaltijd: pasto senza glutine

- glutenvrij optie:  opzione senza glutine 

- glutenvrije producten: prodotti senza glutine.

- gort: orzo perlato.

- griesmeel: semola.

- groot assortiment glutenvrij producten: grande assortimento di prodotti senza glutine.

- grutten: semola.

- haver: avena.

- havermeel: farina d'avena.

- havermout: farina d'avena.

- havervlokken: fiocchi d'avena.

- haverzemelen: crusca d'avena. 

- Is dit een glutenvrije maaltijd?: si tratta di un pasto senza glutine?

- kamut: kamut.

- kamut merk khorasan tarwe: grano Khorasan a marchio Kamut.

- kan sporen van gluten bevatten: può contenere tracce di glutine.

- lactosevrij: senza lattosio.

- lactosevrij maaltijd: pasto senza lattosio.

- maaltijden met glutenvrije opties:  pasti con opzioni senza glutine.

- maaltijden met lactosevrije opties:  pasti con opzioni senza lattosio.

- maisgriesmeel: farina per polenta.

- maiszetmeel: maizena, amido di mais.

- meel: farina.

- parelgort: farro.

- producten vrij van gluten: prodotti senza glutine.

- rijst: riso.

- rijstbloem: farina di riso.

- rijstmeel: farina di riso.

- rijstzetmeel: amido di riso.

- rogge: segale.

- roggebloem: farina di segale.

- roggemeel: farina di segale.

- roggezemelen: crusca di segale.

- spelt: farro, spelta.

- tarwe: grano, frumento.

- tarwebloem: farina di grano/frumento.

- tarwemeel: farina di grano/frumento.

- tarwemout: malto di frumento.

- tarwezemelen: crusca di frumento.

- vrij van: senza.

- vrij van gluten: senza glutine.

- vrij van lactose: senza lattosio.

- vrij van pinda: senza arachidi.

- zemelen: crusca.

- zetmeel: amido.

- zonder gluten: senza glutine (a volte gli olandesi capiscono più queste due parole che il termine glutenvrij)





Indirizzi utili:



NCV, Nederlandse Coeliakie Vereniging (Associaz. Oladese Celiachia)

Stationsweg 6 B, Postbus 65

3860 AB Nijkerk

Tel. 033-2471040 (giorni feriali dalle 9 alle 17)

Email: info@glutenvrij.nl

L'NCV ha degli uffici disloccati nelle varie province Olandesi.




Voedingscentrum (Centro per la nutrizione):

Postbus 85700

2508 CK Den Haag

Tel. 070-3068888 (giorni feriali dalle 9 alle 17)

Sito: www.voedingscentrum.nl



Stichting VoedselAllergie (Fondazione per le allergie alimentari):

Stationsweg 6 B

Postbus 207

3860 AE Nijkerk

Tel. 033-4655098 (giorni feriali dalle 9 alle 17)

Sito: www.stichtingvoedselallergie.nl

Email: info@stichtingvoedselallergie.nl



Nederlandse Vereniging van Dietisten (Associazione Olandese dei Dietisti):

De Molen 93

3995 AW Houten

Postbus 526

3990 GH Houten

Tel. 030-6346222 (Lunedi, Martedi, Giovedi e Venerdi dalle 9 alle 16, il Mercoledi dalle 9 alle 14)

Sito: www.nvdietist.nl

Email: bureau@nvdietist.nl





Importante:
  • L'NCV segnala che, nei Paesi Bassi, sia l'avena che i prodotti da essa derivati non sono sicuri per i celiaci (però in molti negozi e anche nei supermercati è facile trovare prodotti a base di avena e con il simbolo spiga barrata poichè rilasciata da un'associazione dei paesi del nord Europa dove l'avena è abitualmente consumata dai celiaci)
     
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